Bandeng presto lunak khas Gresik merupakan olahan ikan air payau yang menyajikan kelezatan daging gurih sekaligus keunggulan asupan kalsium melimpah dari bagian durinya yang melunak. Pengolahan menggunakan panci uap bertekanan tinggi berhasil melunakkan seluruh susunan duri ikan tanpa merusak kandungan nutrisi asam amino dan omega tiga di dalamnya. Melunaknya struktur duri menjadikan seluruh bagian tubuh ikan dapat dikonsumsi habis tanpa ada sisa limbah makanan yang terbuang. Sajian inovatif ini menjadi sumber kalsium alami yang sangat efektif bagi tubuh.
Kalsium yang terdapat pada duri ikan bandeng terikat dalam bentuk senyawa mikronutrisi yang sangat mudah diserap dan dimanfaatkan oleh tulang serta gigi manusia. Konsumsi duri ikan yang telah dilunakkan secara teratur terbukti efektif membantu mencegah terjadinya osteoporosis serta mendukung pertumbuhan tulang pada anak-anak. Penambahan bumbu kunyit dan bawang putih dalam proses presto tidak hanya menghilangkan aroma lumpur tetapi juga memperkaya asam organik peningkat penyerapan kalsium di usus. Kombinasi gizi ini menjadikan hidangan ini sangat menyehatkan.
Proses pembuatan bandeng presto yang higienis diawali dengan pembersihan insang dan perut ikan segar secara teliti guna membuang kotoran serta bakteri pembusuk lapang. Ikan kemudian dilumuri bumbu garam, kunyit, dan daun salam lalu disusun rapi beralaskan daun pisang di dalam panci bertekanan tinggi selama beberapa jam. Pemanasan uap bertekanan tidak hanya melunakkan duri tetapi juga mematikan seluruh mikroba patogen sehingga produk memiliki daya simpan yang lebih lama. Pengolahan bersih ini menghasilkan sajian bernutrisi tinggi harian.
Ketersediaan sajian ikan lunak kaya kalsium ini menjadi solusi praktis bagi anak-anak yang sering kali enggan makan ikan karena takut tertusuk duri tajam. Seluruh bagian dari kepala hingga ekor dapat disandap dengan aman, memberikan asupan mineral fosfor dan kalsium yang utuh bagi pemeliharaan stamina harian. Olahan ini sangat nikmat disajikan goreng garing atau dikukus kembali bersama sambal terasi dan lalapan segar harian. Kepraktisan konsumsinya membuat masakan ini sangat digemari oleh semua kalangan usia.
Keunggulan gizi produk bandeng presto lunak dari Gresik ini patut terus dikembangkan sebagai salah satu komoditas kuliner sehat kebanggaan masyarakat Indonesia. Dukungan teknologi pengemasan vakum hampa udara makin memperluas jangkauan pemasaran olahan ikan ini ke seluruh pelosok tanah air bahkan luar negeri. Pemanfaatan potensi sumber daya perikanan lokal secara utuh membawa manfaat gizi maksimal bagi kesehatan masyarakat luas. Mari biasakan konsumsi ikan utuh untuk penuhi kebutuhan kalsium keluarga kita secara alami.